GASTRONOMIA

 

HUMITA: Las humitas, son pastelitos de choclo o maíz tierno,  rellenos con queso y cocinados al vapor. No se debe confundir con los tamales por su similitud, ya que el gusto e ingredientes de su procedimiento de elaboración, son distintos del plato típico de la humita

 

 

SARAPELA (Sopa de mote): Para su elaboración es necesario remojar un día antes el mote para que se suavice, posteriormente se prosigue a hervir  el mote acompañado con la carne de res y sus condimentos.  Este plato es tradicional en la celebración de las fiestas patronales de sondondo y de la regió

 

 

TRUCHA FRITA: En el rio de sondondo existe gran abundancia de trucha, hecho por lo cual los pobladores preparan la trucha frita acompañada de su ensalada, choclo y papa.
CHOCHOJA LAWA (caldo de maíz): Para su elaboración se necesita del maíz seco molido o triturado y se puede acompañar con carne o quesillo.

 

OLLUQUITO CON CARNE: Para su elaboración es necesario seleccionar  los ollucos escurridos para luego agregar a la olla, acompañado de  la carne. Tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que el olluco esté tierno, aproximadamente de 15 a 20 minutos, moviendo ocasionalmente. Al final se debe agregar el perejil y mezclarlo, ya que es el condimento del sabor.

 

El Kanchi La "Cancha", es el maíz blanco tostado siempre se ve en las mesas de los hogares del Valle del sondondo, se pone como un bocado, para servirse en la cantidad que guste el comensal. Su preparación consiste en colocar el maíz cancha en una cayana de barro y tostar hasta que se cocine. Algunas personas le agregan un poco de sal y se come con queso

  • Bebidas
  • SORA AJA, chicha de jora de maíz.
  • MOLLE AJA, chicha de moll